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Eduarda Cozinha & Vinho apresenta
um cardápio com clássicos da
cozinha italiana, cheio de memórias
afetivas e sempre buscando a
excelência na execução e a maior
qualidade dos ingredientes.
Pão rustíco da casa, acompanha duo de manteigas de ervas com raspas de limão siciliano e manteiga de tomates.
*Taxa de serviço 10%
Burrata, molho romesco, tomatinhos confitados, toque de pesto,
azeite verde, brotos, toque de flor de sal, acompanha 8 fatias de focaccia tostadas.
Cremosa burrata fresca de búfala, servida com molho pesto a base de manjericão, tomatinhos confitados, finalizado com azeite verde, acompanha palitos de focaccia.
Tartar de tilápia ao modo da chef Cris, cebola roxa, leite de tigre, pimenta dedo de moça, toque de limão preparado em pururuca de tilápia (6 unidades).
Lâminas finas de carne, molho adocicado de mostardas, mini alcaparras, raspas de limão siciliano, finalizado com crispy de parmesão, rúcula e tomatinhos. Acompanha 8 fatias de focaccia torrada.
Ramequim quente de creme de bacalhau desfiado e alho poró, com crosta de parmesão, toque de tapenade de azeitonas pretas. Acompanha 3 fatias de facaccia tostadas.
Refrescante vinagrete com lâminas de polvo, camarões pequenos grelhados marinado em vinagrete de tomate, cebola roxa, cheiro verde e coentro, acompanha 8 fatias de focaccia tostadas.
Corte suculento de ancho, envolvido em carvão ativado, servido cortado, com molho chimichurri. Acompanha fatias de pão de fermentação natural, finalizado com toque de folha de ouro comestível.
Preparadas com fatias de pão de fermentação natural. Caprese (02 unid): Tomatinhos confit, pesto e mozzarella de búfala. Brie com mel e nozes (02 unid).
*Taxa de serviço 10%
Filé mignon picado na ponta da faca cru, molho de mostardas, cebola roxa picada, azeite, alcaparras picada, sal e pimenta, toque de castanha de cajú tostada, finalizada com parmesão ralado, rúcula temperada. Acompanha 8 fatias de focaccia tostadas.
*Taxa de serviço 10%
Finas lâminas de mignon com um saboroso molho de alcaparras com mostardas, toque de parmesão e caviar de mostarda, azeite, folhas de rúcula, acompanha fatias de pão de fermentação natural.
*Taxa de serviço 10%
Mix de folhas, tomatinhos confitados, muçarela de bufala, molho pesto de manjericão, toque de creme de aceto balsâmico.
Posta de salmão grelhado (200g), mix de folhas, fatias de pera assada, creme de gorgonzola, creme de aceto balsâmico, tomatinhos cerejas confitados, e lâminas de amendoas tostadas. Acompanha farofa da casa.
Tagliata de chorizo angus (250g), salada de mix de folhas, fatias de pera assada, creme de gorgonzola, creme de aceto balsâmico, tomatinhos cerejas confitados e lâminas de amendoas tostadas. Acompanha farofa da casa.
Folhas de alface, regado al molho caesar, croutons crocantes, nuvem de parmesão ralado, e lascas de salmão grelhado.
Mix de folhas, lâminas de salmão defumado na casa, tomatinhos frescos, mix de sementes tostados molho estilo ranch da chef (base de iogurte e maionese).
*Taxa de serviço 10%
Massa spaguetti grano duro, creme de gemas e parmesão, bacon tostados, pimenta do reino moida na hora, finalizado com crispy de bacon.
Nhoque de batata preparado com um saboroso ragu de cordeiro cozido lentamente.
HARMONIZAÇÃO: Pinot Noir
Saboroso risoto de parmesão acompanhado de medalhões de filé mignon, e molho de funghi secchi.
Suculento corte steack ancho ( 250g) grelhado no carvão, acompanha massa grano duro linguine com o molho a sua escolha ( opção: Pomodoro, Bechamel ou bechamel com limão siciliano )
Massa grano duro puxado no ragu de cordeiro cozido lentamente finalizado com tomate confit e delicada tuile comestível.
Tortelli feito na casa artesanalmente, recheado de fraudinha desfiada, puxada na manteiga, servida em molho de queijo e saboroso demi glacé e azeite de ervas.
Lâminas de massa artesanal da casa, molho bechamel, ragu de costela (cozida lentamente por 12 horas. Mix de queijos ralado (parmesão e muçarela).
Steck Ancho (250g) grelhado no carvão, acompanha spaguetti al molho Alfredo (base de nata e parmesão e molho Demi glacê (molho de carne).
Saborosa fatia com 8 camadas de lasanha, preparada com carne desfiada, molho bechamel, parmesão e mozarella, grelhada e finalizada com molho demi glacê, fonduta de queijo, toque de salsa de trufa e azeite por cima.
Corte chorizo (250g) assado no carvão, gnocchi de batata artesanal, puxado em molho (escolha 1 opção: pomodoro ou fonduta de queijo) finalizado com molho demi glacê (molho de carne)
Um suculento bife de mignon a milanesa com crosta perfeita, e assado, (nosso milanesa não é frito), coberto com molho pomodoro da casa, parmesão e creme de Burrata e maçaricado. Acompanha massa longa grano duro com molho (escolha 1 opção: molho pomodoro, bechamel, molho bechamel com limão siciliano)
Risoto de ervilhas frescas, acompanha medalhões de filé mignon, crispy de bacon, e redução de cerveja preta.
Suculento corte Steak Chorizo (250g) grelhado no carvão ou posta de salmão (200g), mix de folhas, fatias de pêra assada, creme de gorgonzola, creme de balsâmico, azeite aromatizado e lâminas de amêndoas. Acompanha farofa de pão.
Papardelle, puxado em molho demi glace, iscas de filé mignon, ervilhas frescas.
Massa longa grano duro puxada em manteiga de ervas, acompanha Tornedor de mignon ao molho poivre vert (molho
a base de creme de leite fresco e mix de pimentas do reino verde e seca).
Suculento corte steack ancho ( 250g ) grelhado no carvão, salada ( mix de folhas, tomate cereja, mix de grãos, picles de cebola e molho de mostarda e mel com creme balsâmico.) Acompanha farofa de pão
Linguine grano duro ao creme branco de limão siciliano, corte ancho 250g. assado ao ponto da casa com Demi glacé.
Corte chorizo (400g) grelhado no carvão, servido cortado (tagliata). Acompanha gnocchi de batata da casa, puxado no molho de sua preferência (escolha 1 opção: pomodoro ou fonduta de queijo) finalizado com Demi Glace e rúcula.
Um cremoso e saboroso ristoto de gorgonzola. Acompanha tornedor de mignon assado e molho Demi glacê.
*Taxa de serviço 10%
Um cremoso e saboroso ristoto de limão siciliano. Acompanha tornedor de mignon assado e molho Demi glacê.
*Taxa de serviço 10%
Um saboroso risoto com iscas de mignon, parmesão e manteiga, toque de salsa trufada, finalizado com cebola caramelizada.
*Taxa de serviço 10%
Risoto de brie, parmesão e manteiga, finalizado com crispy de Parma.
*Taxa de serviço 10%
Risoto de filé mignon, parmesão e manteiga, com acidez na medida de limão siciliano, finalizado com raspas frescas de limão.
*Taxa de serviço 10%
Risoto de cebola caramelizada, acompanhado de carré de cordeiro da patâgonia, grelhados ao ponto rosado, e molho de vinho tinto aromatico e reduzido.
*Taxa de serviço 10%
Tagliata de steak chorizo angus (250g) grelhado, servido com nhoque de batata da casa, envolvido ao molho de pimenta verde.
*Taxa de serviço 10%
Risoto de limão siciliano, acompanhado de medalhões de filé mignon raspas frescas de limão e molho demiglace.
*Taxa de serviço 10%
Massa pappardelle envolvido em creme de gorgozola suave, cubos de filé mignon e ervilhas frescas.
*Taxa de serviço 10%
Spaguetti grano duro, envolto em um delicioso molho alfredo a base de nata e parmesão, acompanha suculento corte ancho angus (250g).
*Taxa de serviço 10%
Suculento milanesa de mignon com crosta perfeita assado (não é frito), coberto com molho pomodoro, queijo parmesão e finalizado com creme de burrata, acompanha massa longa grano duro, molhos (escolha 1 opção: pomodoro, bechamel, bechamel limão)
*Taxa de serviço 10%
Linguine grano duro ( escolha 1 opção: molho pomodoro, bechamel ou bechamel com limão siciliano). Acompanhada de posta de salmon ( 200g ) grelhado
Corte nobre de ancho angus com o osso longo da costela, conhecido pela suculência, marmoreio e sabor intenso. Aqui servimos ele grelhado em alta temperatura no ponto da casa, fatiado acompanha legumes do dia puxado no fogo, com espuma de parmesão e alho.
*Taxa de serviço 10%
Um suculento bife de tiras de chorizo angus (400g), servido cortado no ponto da casa com molho de mostardas especial da chef, acompanha fritas.
*Taxa de serviço 10%
Lombo de bacalhau (200g), grelhado no forno, servido com batatas ao murro, cebola caramelizada, tomate confitado, lâminas de alho, fatias de pimentões, finalizado com azeite e tapenade de azeitonas pretas. Arroz branco (opcional).
Risoto de camarão 7 barbas, polvo picado, tomate cereja, finalizado com tentáculo de polvo, molho Romesco e aioli de páprica picante.
Risoto de limão siciliano finalizado com azeite verde. Acompanha posta de salmão.
Risoto de maracujá, finalizado com azeite verde. Acompanha posta de salmão.
Arroz negro cremoso, pirarucu com crosta crocante de castanha e espuma leve de limão siciliano.
Risoto de limão siciliano, acompanha posta de salmão grelhado (200g), raspas de limão, finalizado com azeite verde.
Massa curta rigatoni puxado em molho cítrico aveludado, a base de laranja, mel e mostarda suave, acompanhado de posta grelhada de salmão (200g)
Risoto de tomates assados lentamente, tomatinhos cereja frescos, servido com dois tentáculos de polvo cozidos lentamente e grelhados no ponto perfeito, finalizado com espuma de parmesão e alho e azeite de capim limão.
Aquele toque de brasilidade, spaguetti nero envolto em molho de moqueca leve, cubos de salmão e camarões pequeno cozidos no molho, finalizado com azeite de capim limão e pimenta biquinho.
Uma deliciosa combinação morna de arroz negro com cebola caramelizada, vinagrete de milho tostado, 3 camarões grelhados, espuma citrica de limão.
Suculenta posta assada de bacalhau gadus morhua (200g), pimentões tostados, batata hasselback (batata sanfonada), tomatinhos e alho confitados, finalizado com cebola caramelizada e tapenade de azeitonas pretas.
Massa spaguetti Nero (massa negra), molho de vinho (base de nata e vinho), camarão sete barbas e finalizado com 2 camarões rosa.
Spaguetti Nero (massa negra) com bacalhau Gadus Morgua desfiado e molho de natas e vinho branco, finalizado com 3 texturas de cebola e tomate cereja.
*Taxa de serviço 10%
Risoto de camarão al molho pomodoro, tomatinhos cereja, finalizado com 3 camarões grelhados toque de katsuobushi (peixe ralado japonês), finalizado com azeite verde.
Um risoto refrescante e saboroso de limão siciliano, camarão sete barbas, finalizado com camarões G, azeite verde e toque de katsuabushi.
Linguine grano duro, al molho Alfredo ( base de natas)e limão siciliano, com camarões sete barba e finalizado com camarões Rosa
Risoto de camarão, redução de limão siciliano, finalizado com 3 camarões G e um toque de katsuobushi ( peixe ralado).
*Taxa de serviço 10%
Risoto de mix de cogumelos, com perfume de azeite trufado, finalizado com crispy de cebola caramelizada.
Nhoque de batata da casa, puxado na manteiga de ervas, servido sobre molho cremoso de funghi secchi.
Couve-flor assada dourada em azeite e especiarias e toque de azeite trufado, servida sobre homus cremoso de grão de bico (vegano).
Gnocchi de batata da casa, puxado em Fonduta de queijo e finalizado com parmesão.
Massa artesanal feita na casa, recheada com creme de mozzarella de búfala e raspas de limão siciliano, finalizado com manteiga de ervas e molho pomodoro.
Risoto de abóbora assada, funghi secchi, parmesão,
manteiga, finalizado com cebola caramelizada.
Pão brioche, blend de 160g de carnes defumada ao ponto, toque de mostarda dijon, pesto verde fresco, muçarela de bufala, tomate, rúcula, acompanha fritas.
*Taxa de serviço 10%
Pão brioche, blend de 160g de carnes defumada ao ponto, maionese de bacon, cebola levemente ácida, queijo prato e rúcula, acompanha fritas.
*Taxa de serviço 10%
Massa crocante amanteigada, ganache de chocolate meio amargo e café e uma delicada tuile.
Massa crocante e amanteigada, Creme de chocolate branco com limão, finalizado com merengue maçaricado e raspas de limão.
Massa crocante e amanteigada, com ganache de pistache, finalizado com crocante de pistache.
*Taxa de serviço 10%
Pão brioche, blend de 160g de carnes defumada ao ponto, queijo prato.
*Taxa de serviço 10%
Corte Ancho 250g. – R$69
Corte Chorizo 400g. R$84
Tournedor de Filé Mignon (filé alto) 200g. – R$48
Posta de Salmão 200g. – R$58
Batata Frita – R$17
A sobremesa preferida da Eduarda, mãe da Chef
Pudim de leite condensado com toque de baunilha, calda de caramelo, finalizado com praliné de caramelo salgado e tuile.
Massa crocante amanteigada, ganache de chocolate meio amargo e café e uma delicada tuile.
Massa crocante e amanteigada, Creme de chocolate branco com limão, finalizado com merengue maçaricado e raspas de limão.
Massa crocante e amanteigada, com ganache de pistache, finalizado com crocante de pistache.
*Taxa de serviço 10%
Creme a base de creme de leite fresco e leite condensado, finalizado com couli de frutas vermelhas.
*Taxa de serviço 10%
Petit gateau de chocolate belga, sorbet (base de água) de maracujá sobre crumble de paçoca.
*Taxa de serviço 10%
Coca-Cola – Coca-Cola Zero – Fanta Laranja – Guaraná Antarctica – Guaraná Antarctica Zero Schweppes Citrus – Sprite Fresh – Pepsi Cola
Leve, cítrico e herbal. Gin Beefeater, limão siciliano, xarope de açúcar e Angostura
Xarope de morango, gin london dry, suco de limão siciliano e espuma de gengibre
Rum ouro, manjericão, polpa de maracujá, xarope de açúcar, suco de limão, gelo e água com gás
Em homenagem à mãe da chef o Madame Eduarda é um drink doce com toques cítricos. Com licor de amendoas, vodka, xarope de toranja, licor de cereja e limão taiti.
Um cocktail refrescante e cítrico composto por vodka, xarope de morango da casa, açúcar com toque de morango, limão taiti e hortelã
(Baixo teor alcoólico e Açucares)
(Adocicado Frutado & Herbal. Chá de hibisco picante; Vermuth dry; Vermuth Rosso; Cordial Tartarico; Angostura Bitter)
(Citrico & Herbal. Whiskey; Cordial Tartarico, Limão siciliano Espuma de Laranja; Angostura)
Drink preferido da família da chef Cris, cachaça cravo e canela, xarope de açúcar, maracujá in natura, suco de limão e pedaços de rapadura.
Uma versão ousada do clássico, misturando gin, mel, limão, laranja e uma presença marcante de pimenta Tabasco
Xarope de amora – grenadine – limão siciliano – toranja – cranberry, curaçau blue, maçã verde – capim-limão – gelo e água com gás
Suco de abacaxi, leite de coco, xarope de curaçau blue e suco de limão e gelo.
(Refrescante e Herbal. Refrigerante de limão; Cordial de Limão; Angostura Bitter)
(Refrescante, Citrico e Leve. Cordial Tartarico; Matcha Néctar de pepino)
(Tropical & Refrescante. Redbull tropical; xarope de manga; cordial de limão e espuma de laranja)
É um coquetel refrescante com uma mistura equilibrada de sabores doces e frutados. A bebida é preparada com RedBull de melancia xarope de granadine, xarope de gengibre, agua com gás e finalizada com espuma de gengibre
Um delicioso mocktail exótico e refrescante de frutas vermelhas em pedaços, limão e suco de laranja.
Manjericão, polpa de maracujá, xarope de açúcar, suco de limão, gelo e água com gás
*Taxa de serviço 10%
Cerveja stella, creme de cassis, cereja
Gin london dry, vermute rosso e campari
Tequila prata, licor curaçau e suco de limão
Aperol, água com gás e espumante brut, rodelas de laranja.
Bourbon Whisky, vermute rosso e campari
Vodca, suco de limão, xarope de gengibre, água com gás, gelo e espumas de gengibre
Rum carta blanca, hortelã, suco de limão, xarope de açúcar, gelo e água com gás
Vodca, xarope de cranberry, xarope de amora, suco de limão, xarope de açúcar e morangos
Café expresso, licor de café, vodka, xarope de açúcar
Whisky trabalhado com ingredientes doces, cítricos e refrescantes com mel, hortelã e limão siciliano
Um cocktail seco, herbal e botânico com vermute extra dry gin e azeitonas.
Com uma mistura equilibrada dos sabores do manjericão, cachaça e limão, este drink captura a essência tropical do Brasil, proporcionando uma experiência única e deliciosa
Um drink tiki delicioso que traz notas tropicais com abacaxi, frutas vermelhas, limão e rum
Lillet, espumante brut, água com gás, limão siciliano e alecrim
Xarope de açúcar, 2 limões e gelo.
Cachaça, xarope de açúcar e gelo
Leve, cítrico e herbal. Gin Beefeater, limão siciliano, xarope de açúcar e Angostura
(café; creme de cassis; triple sec; amaretto)
(meia lua de limão e sal)
*Taxa de serviço 10%
Portugal Uva: Blend Cabernet Sauvignon Alicante Bouschet Touriga Nacional
Italiano
BLEND: 70% Sangiovese, 15% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon
Português
BLEND: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz,
Sousão – 20% Vinhas velhas entre 60-100 anos
